Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de salade:
1 rijpe avocado,
2 eetl. citroensap,
2 vleestomaten of pomodori′s,
1 kleine rode ui,
1 blikje tonijn naturel (circa 200 g),
2 eetl. mayonaise,
1 eetl. dikke yoghurt,
zout en versgemalen peper,
blaadjes sla om te garneren,
Voor de omelet:
boter om te bakken,
3 tot 4 eieren,
2 eetl. fijngeknipte bieslook,
2 eetl. fijngehakte peterselie,
zout en versgemalen peper,
Voorbereiding:
Maak eerst de salade. Halveer de avocado in de lengte, wip er de pit uit, trek er de schil af en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe ze in een kom en bedruppel ze met de helft van het citroensap. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui grof. Verbrokkel de uitgelekte tonijn. Roer in een kleine kom de mayonaise, de yoghurt, de resterende eetlepel citroensap en wat zout en peper door elkaar. Schep de avocado, de tomaat, de ui, de tonijn
Bereidingswijze:
Zet een grote koekenpan met een anti-aanbaklaag op het vuur en doe er de boter in. Doe de eieren met de groene kruiden en wat zout en peper in een kom en klop ze los. Giet de eieren in de hete pan en schep het mengsel met een houten lepel van de rand van de pan naar het midden, zodat het gelijkmatig stolt. Vouw de omelet in de pan dubbel en verdeel over twee borden. Garneer met blaadjes sla en schep er de tonijnsalade naast.
|
|